L’Italia si sa, è ricca nel suo patrimonio enogastronomico di formaggi di ogni tipo e i formaggi della Sardegna in questo patrimonio occupano sicuramente un posto d’ onore.  
Passeggiare per il borgo antico di un tipico paese dell’ entroterra mentre si assapora il gusto della tradizione in pezzo di formaggio, accompagnati magari da un ottimo bicchiere di vino, potrebbe essere il giusto modo di trascorrere la giornata in pieno relax.
Lontani dai ritmi frenetici e dai suoni urbani, trasportati dai sapori di un’ antica tradizione pastorale che ha offerto la più ampia produzione di Formaggi pecorini d’ Europa.
Le pecore sarde appartengono ad una razza autoctona di origini antichissime, la razza sarda, come antichissime sono le origini del pecorino sardo, che risalirebbero, secondo alcuni studi, alla preistoria. Una delle varietà più caratteristiche è prodotta dai pastori dell'entroterra nelle loro pinnettas, antiche costruzioni di forma conica, tipiche della Sardegna.
I pecorini sono per tradizione prodotti con latte intero, crudo di sola pecora, anche se recentemente la produzione si è ampliata introducendo quote di latte vaccino e caprino.