La modellazione dei pani tradizionali  in Sardegna presenta una tale complessità e varietà di forme da poter essere annoverata tra le specialità culturali sarde. Si parla, a proposito della lavorazione dei pani tradizionali di “arte plastica effimera”, dato il pregio estetico della loro forma e il carattere deperibile della materia (l'impasto) che li compone. Alcuni pani, ad esempio quelli che vengono prodotti e lavorati in occasione delle nozze, presentano motivi decorativi (per lo più motivi fitomorfi, come simboli augurali di abbondanza e prosperità) così elaborati da richiedere una vera e propria opera di cesellatura. Le operazioni di panificazione rappresentavano nell'orizzonte tradizionale un'arte affidata alle mani delle sole donne, che apprendevano quest'abilità fin da bambine. Assistere a quest’opera di creazione, unica nel suo genere, potrebbe essere sicuramente un esperienza irripetibile da non perdere.